Ich habe nach längerer Zeit wieder einmal Suppenwürze selbst gemacht. Sie ist der perfekte Ersatz für herkömmliche Suppenwürfel und wird auch genau so verwendet. Falls du sie nachmachen möchtest, hier kommt das Rezept:
Die Zutaten
Als Zutaten verwende ich, was ich gerade da habe und auch die Menge variiert ständig. Diesmal hatte ich Karotten, Petersilienwurzeln, Pastinaken, Champignons, Lauch, Knollen- und Stangensellerie, Zwiebel und Knoblauch. Ich achte dabei nur, dass das Mengenverhältnis ungefähr gleich ist, damit nicht das eine oder andere Gemüse geschmacklich die Oberhand gewinnt und somit alles gut ausgeglichen ist.
Die Menge selbst ist dabei egal, da ich meine Suppenwürze ohnehin erst dann mit Salz mische, wenn alles gut getrocknet ist.
Das ganze Gemüse wird nun klein geschnitten oder gerieben, damit es gut und schnell im Dörrautomaten trocknet. Ich habe kurzerhand meinen elektrischen Fleischwolf ausgepackt, und das Gemüse mit der mittleren Scheibe gewolft. Das hat wunderbar funktioniert und ging auch super schnell.
Das Dörren
Die gewolfte Masse habe ich auf den Einschüben im Dörrautomat verteilt. Da das gewolfte Gemüse durch die Gitter gefallen wäre, habe ich die Dörrfolien bzw. zugeschnittenes Backpapier verwendet.
Das Gemüse habe ich zunächst bei 50°C für etwa 8 Stunden getrocknet, danach bei 40°C fertig getrocknet.
Nachdem das Gemüse fertig getrocknet war, habe ich es grob gemahlen, gewogen und in der selben Menge das Salz zugegeben. Dann habe ich das Ganze nochmals gemahlen, bis es fein genug war. Wir mögen unsere Suppenwürze pulverartig, also sehr fein.
Nun wurde es noch abgefüllt und alles war fertig. In nächster Zukunft brauche ich keine Suppenwürfel mehr verwenden, da ich jetzt wieder selbstgemachte Suppenwürze habe.
Hast du schon einmal deine Suppenwürze selbst hergestellt? Hast du ein anderes Rezept dafür?
Liebe Grüße
Doris